После обещаю следует поставить либо запятую, либо двоеточие.
Правильно: Я не врач и не фармацевт.
Местоимение я не выделяется запятыми. Верно: В юности я, как ни странно, его презирал.
Тире не требуется.
Оба варианта относятся к сфере просторечия.
Правильно раздельное написание.
Правильно: два документа. Собирательные числительные (двое, трое, четверо...) употребляются с одушевленными существительными, называющими лиц или животных, а из неодушевленных – только со словами pluralia tantum (употребляющимися лишь в форме множественного числа) и с названиями парных предметов (пятеро ножниц, трое щипцов, двое носков и т. п.).
Оба варианта отвечают литературной норме.
Запятая не нужна, поскольку оборот с как входит в состав сказуемого: Я хочу быть как она.
