Да, название этой должности пишется с прописной буквы.
Допустимо: картофель жареный с грибами (сначала пожарили картошку, потом добавили грибы); картофель, жаренный с грибами (жарили вместе с грибами).
Вы написали эту фразу без ошибок.
Обособление факультативно.
Такая формулировка возможна, только если слово маршруты используется в значении "маршрутные поезда".
Словарная фиксация: Ригведа (т. е. без кавычек). См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.
Вам поможет учебник русского языка (раздел "Заимствованная лексика").
Возможно: Алексей, он мужчина благополучный; Алексей - он мужчина благополучный.
Склоняется только мужская фамилия, предпочтительно склонение с выпадением гласной (Починка, Починку...).
Запятую принято ставить, хотя пунктуационных оснований для этого нет. Постановка запятой объясняется влиянием европейской эпистолярной традиции.
