Строгой литературной норме соответствует второй вариант. Подробнее см. в разделе «Азбучные истины».
Возможно слитное и раздельное написание. Слитно пишется наречие вдаль (глядеть вдаль), раздельно – сочетание предлога с существительным (в даль моря, в даль веков, в даль прожитых лет, всматриваться в даль).
Разграничить случаи слитного и раздельного написания иногда очень сложно. Подробнее см. в статье Н. Б. Кошкарёвой «Куда уходит дорога? И куда уходит жизнь? (о слитном / раздельном написании вдаль и в даль)» во втором выпуске сборника научных трудов по материалам Тотального диктанта.
Корректно: мой дядя Генри и моя тетя Мария; мои дядя Генри и тетя Мария.
Это выражение используется в текстах и вполне нормально.
Нет нужды писать уважение с большой буквы.
