Звания пишутся со строчной буквы, ср.: заслуженный деятель культуры, лауреат Нобелевской премии, доктор наук, профессор, член-корреспондент.
Это пояснение (пояснительный оборот).
Запятая нужна.
Знаки препинания стоят верно.
Кавычки в обозначениях матчей не нужны: До этого забивали за 18 минут в 2016-м в матче Исландия — Англия; Центральный матч этого дня, Испания — Хорватия, оказался лишенным интриги. Второе из приведенных Вами предложений, чтобы избежать постановки двух тире на разных основаниях, рекомендуется изменить, например: Центральный матч этого дня — игра между Испанией и Хорватией.
Да, хотя в бытовом употреблении возможно и написание без кавычек: приехал на стареньком запорожце.
См. ответ на вопрос № 256672.
В первом случае запятая факультативна, здесь можно - вопросительная частица.
Во втором случае верно: Можно меня записать к вам? Можно - сказуемое.
Такая конструкция (как вариант "именительного темы") возможна.
По основному правилу тире не требуется. Возможна постановка интонационного тире.