Внутри предложения знаки препинания не ставятся.
Как указывает М. Фасмер, слово голубец происходит, вероятно, от голубь по сходству формы с голубем.
Это слово пока не зафиксировано в нормативных словарях русского языка, поэтому пока нельзя говорить о «правильном» и «неправильном» написании. Слово продолжает осваиваться языком.
Производный предлог вслед требует формы дательного падежа существительного: вслед (кому?) девушке.
Нормативное ударение в прилагательном такое: украи́нский. Употребление слова в роли собственного наименования не приводит к изменению места ударения: борщ «Украи́нский».
Возможен как один, так и другой вариант — в зависимости от того, что хочет акцентировать говорящий.
Корректно: не брать на себя ответственность за...
На выходных – разговорно-просторечный вариант, допустимый в непринужденной речи. Общеупотребительно и нормативно: в выходные.
