Очевидно, здесь хорошо если означает 'в лучшем случае' и явно стремится к функции частицы. Сравним частицы, образованные на базе слова хорошо: хорошо ещё, хорошо хоть. В практике письма встречается разное пунктуационное оформление сочетания хорошо если в подобных контекстах, о чём пишет М. М. Харченко в статье о нерешенных вопросах современной пунктуации. В справочниках и специальных словарях сочетание не приводится.
Хорошо, когда, как у Юлии из нашей волшебной истории, есть конкретный заказ.
Правильно: Настоящий восток можно найти, только если хорошо знать, где искать.
Знакомо — это краткое прилагательное.
Проверяйте слова в наших электронных словарях (окно «Искать на Грамоте»).
При сказуемом-прилагательном тире ставится при структурном параллелизме частей предложения, сопровождаемом в устной речи интонационным выделением (ударением) обоих членов предложения. Знаки препинания расставлены верно.
Пунктуация верна.
В обоих случаях возможны варианты – с запятой и с двоеточием.
