Корректно: Изучение того, как развивается язык, – увлекательнейшее занятие. Обособлено придаточное предложение.
Самое простое действие для начала — заглянуть в толковый словарь русского языка и уточнить, как употребляется прилагательное закрытый, может ли оно использоваться в таком значении, какое ему приписывает автор? Фразы закрытый от волн / чужих глаз / посторонних могут выражать идею защиты. Фразы закрытый для посещения / иностранцев / для всех видов транспорта могут сообщать об избирательной предназначенности.
Можно отслеживать такие вещи путем сопоставления новых и старых изданий словарей.
См. ответ на вопрос № 246907.
Как правило, написание таких слов нужно проверять по орфографическому словарю.
Оба варианта верны.
По основному правилу тире не требуется.
