Возможны оба варианта (только вместо дефиса следует поставить тире). Выбор знака препинания зависит от контекста и ситуации употребления.
Кавычки не ставятся.
Правильно: к 17 часам 17 минутам (но: в 17 часов 17 минут).
Эта формулировка не содержит никакой информации о конкретном дне, когда акт должен быть заполнен. Говорится лишь о том, что акт должен быть заполнен после окончания строительства (а не до его окончания).
В данном случае лучше использовать форму множественного числа (первый вариант).
Да, логика верная: в названиях, состоящих из родового наименования и наименования, не сочетающегося с ним синтаксически, последнее заключается в кавычки и в нем пишутся с прописной буквы первое (или единственное) слово и собственные имена: арка «Темное королевство», арка «Черная Луна». Если переводить так, что синтаксическая несочетаемость уходит, то уходят и кавычки, сигнализирующие о такой несочетаемости: арка Черной Луны.
