Логические связи и отношения воспроизведены корректно во втором предложении.
Слово питьевой употребляется обычно в сочетании со словом вода, реже — со словами спирт, сода. Как субстантивированное прилагательное среднего рода (то есть по образцу слова съедобное) оно не используется. Поэтому лучше прибегать к описательным выражениям.
Здесь прямая речь внутри слов автора выполняет функцию члена предложения — сказуемого, а потому двоеточие не ставится.
После груза нужно поставить тире или двоеточие.
Запятая не ставится.
Нужно поставить запятую.
Запятая поставлена правильно. Возможен и вариант с тире: Приходи – и увидишь их сам.
Определительный оборот, стоящий после определяемого слова, обособляется: качество, доступное всем.