Такое употребление некорректно. Можно сказать: правила и исключения.
Тире, вероятно, нужно. А вот прописная буква в слове "новый" не нужна.
Корректно: самолета "Боинг".
Употребление слова высота по отношению к людям некорректно. Высота может быть у зданий, деревьев, мебели, гор, волн и т. п. У людей – рост: рост отца, мой рост, рост человека.
Предложение нужно перестроить. Возможен такой вариант: Отец выше сына на 20 см.
Запятая не требуется.
Требуется запятая перед кого: Первые, о ком вспоминают, – первые, кого выбирают.
Верно: Буду ждать определения суда (родительный падеж).
Запятая нужна. Определение, относящееся к личному местоимению, обособляется.
Вы написали верно: с тире и пробелами.
В подобных конструкциях слова что за употребляются в значении частицы.
