Корректно: Несколько минут смеха гарантированы.
Правильно: всего два дня, всего несколько дней.
Возможны оба варианта согласования: и по смыслу, и по форме.
Литературный вариант: всего за несколько часов.
Пара "смотрю - посмотрю" - это формы двух разных слов, а именно глаголов "смотреть" и "посмотреть". Ваш пример нельзя считать примером словоизменения.
1. Уместно будет использовать тире.
2. Можно использовать цифры с буквенным наращением: 8-го, 1-го...
Ножницы и брюки – непарные предметы (в отличие от ботинок, носков и др.). Однако в разговорной речи слово пара употребляется в значении 'предмет, состоящий из двух одинаковых, соединённых вместе частей'. Пара ножниц и пара брюк в разговорной речи – одни ножницы и одни брюки.
Лучше: У тебя есть идеи на этот счет?
Верно: в две тысячи третьем году, пара сапог.