Вторая запятая в предложении не требуется.
Правилен второй вариант.
Запятая нужна.
Сказать присвоить себе можно, такое употребление зафиксировано в словарях.
Предпочтительно оформить эти слова как прямую речь (с использованием кавычек).
Брать слово электрик в кавычки нет оснований. Корректно: Профессия электрика подразумевает ответственность за людские жизни (предложение содержит подчинительное словосочетание профессия (чья?) электрика).
В литературном языке слово мышь является словом женского рода — эта мышь. Как слово мужского рода слово мыш широко распространено в диалектах — этот мыш, этого мыша́. Оно же может использоваться в речи носителей литературного языка как элемент языковой игры или в художественных текстах как стилистическое средство. В этом случае оно пишется без мягкого знака.
Да, можно.
Большой толковый словарь
Запятая не нужна: союз и соединяет однородные придаточные предложения.
