Верно: специализироваться по социологии.
Названия можно подвести под правило о территориальных и административно-территориальных единицах и писать оба слова с заглавной буквы (ср. Ближний Восток).
В непринужденной разговорной речи такое употребление возможно.
Знаки препинания расставлены верно.
Корректно: консервированный чили.
Да, заключаются в кавычки слова, употребленные не в своем обычном значении.
Глаголы типа использовать, которые могут употребляться как глаголы совершенного вида и несовершенного вида, называются двувидовыми. Их довольно много, хотя точные цифры назвать затруднительно.
Вот еще некоторые примеры: обещать, исследовать, наследовать, использовать, исповедовать, напутствовать, содействовать, атаковать, командировать, госпитализировать, организовать, казнить, ранить, молвить, велеть.
К сожалению, не знаем. Единого правила для постановки ударения в фамилиях нет.
Это простое предложение.
