Правильно: Я надела что попалось по́д руку.
Корректно: соус, тесто для кнедликов.
В значении "кстати, к слову, между прочим" эти слова выступают как вводные и обособляются.
Английскими принято называть цилиндровые замки. О французских замках, к сожалению, сказать ничего не можем.
Возможные варианты: вагоны под номерами 1 и 2.
Хотя интересующие Вас глаголы и синонимичны в значениях "оказаться под воздействием, влиянием кого-, чего-л., в зависимости от кого-, чего-л." (подпасть) и "испытать воздействие, влияние каких-л. обстоятельств, обнаружить себя в каком-л. положении (обычно неблагоприятном, неприятном, опасном)" (попасть), возможность их употребления ограничена лексической сочетаемостью. Корректно: попасть под дождь, подпасть под обаяние, подпасть под санкции.