Нормативно: изо льда.
Предлог изо употребляется перед формами родительного падежа существительных лев, лёд, лён, лоб, ложь, мох, ров, рожь, рот, в которых представлены начальные сочетания «ль, л, м, р + согласная». Также этот предлог наряду с из употребляется перед формами всего, всей, всех. В рассматриваемом примере возможно как из всей, так и изо всей, ни один из вариантов не является ошибочным.
Оба предложения построены неудачно. Возможный вариант: Эпиграфом к одному из сборников произведений композитор выбрал слова из книги французского поэта...
Оба варианта неудачны.
Второй вариант лучше.
Правильные варианты: один из самых важных вопросов; один из важнейших вопросов.
В устной речи допустимо: из баклажан. На письме лучше: из баклажанов.
Правильно: открытий.
Правильно: согласно выписке.
