провансаль2, -и (капуста) и неизм. (капуста, соус провансаль)
провансаль
[фр. provançal провансальский].
1) сущ., м. Соус из желтков с растительным маслом и пряностями.
Приготовить провансаль.
Ср. майонез.
2) прил. неизм. Приготовленный в таком соусе.
Капуста провансаль.
ПРОВАНСАЛЬ, -я, м. Пищевой продукт, представляющий собой смесь из яичных желтков, растительного масла, уксуса, горчицы и пряностей (первоначально прованского масла), употребляемый в пищу в качестве приправы к первым или вторым блюдам, получивший название майонез. В салат необходимо добавить провансаль — отечественный или зарубежный майонез.