Словари
РАСТИРА́ТЬ, растира́ю, растира́ет \\ ра[c’]тира́ть; в формах с сочетанием ющ: растира́ющий... – растира́[йу]щий и растира́[и]щий.
РАСТИРА́ТЬ и ТЕРЕ́ТЬ, несов. (сов. растере́ть), что. Трением приводить что-л. в порошкообразное состояние, в однородную массу [impf. to pound (up), crush into a soft mass or powder; to grind (up), pulverize, crush (into small pieces, fine powder or dust) by pressing between hard surfaces]. Сергуновы понимали свои полномочия значительно шире: варить варенье из малины и крыжовника, а черную смородину растирать с сахаром. Лебедкин взял в руки комочек земли и растер его.
Ответы справочной службы
В "Большом толковом словаре русского языка" приводится аналогичный пример: молоть мясо, молоть фарш. Так что сочетание молотый чеснок возможно. Если возникают сомнения, можно перефразировать: измельченный чеснок.
Справочники
§ 35. Имеются корни, в которых написание букв на месте безударных гласных не соответствует общему правилу, а подчиняется традиции. К ним относятся следующие корни с чередующимися гласными. Корни с буквами а и о. гар — гор. На месте безударного гласного пишется буква о, хотя под ударением — а, напр.: горе´ть, нагоре´ть, угоре´ть, выгора´ть, загоре´лый, погоре´лец, горю´чий; но: гарь, зага´р, нага´
...выстлать, застлать, постлать, разостлать; натирать, растирать...
§ 13. Следует различать гласные а и о в корнях зар- – зор-, рас(т)- – рос(т)-, равн- – ровн-, гар- – гор-, плав- – плов-: 1. Корень зар- пишется в словах заря, зарница, озарять (под ударением – за́рево, лучеза́рный) и во всех образованных от них словах (озарение и др.); корень зор- пишется под ударением в отдельных словах и формах:
...; стирать – стереть, растирать...
