Словари
карбона́д, -а (свинина)
карбона́д
м. [фр. carbonnade мясо, жаренное на углях < ит. carbonata < лат. carbo уголь]. Жареный или запечённый кусок свинины без костей из филейной (см. филе) части туши с тонким слоем сала.
Купить немного карбонада.
Ср. рулет 3).
КАРБОНА́Д, -а, м. Пищевой продукт, представляющий собой мясо высшего сорта из хребтовой части туши молодой свиньи, приготовляемое путем варки и запекания для длительного хранения, употребляемое в пищу обычно в качестве закуски. Бутерброды с карбонадом украсили кафедральный стол.
Ответы справочной службы
Справочники
Для ответа на вопрос, когда наименования заключаются в кавычки, необходимо выяснить, какие виды собственных наименований существуют. Наименования можно разделить на две большие группы: 1. Составные названия, не являющиеся условными, – реальные собственные имена (в терминологии А. В. Суперанской). В таких названиях все слова употребляются в прямом значении. Кавычками такие названия не выделяются; в них пишется с прописной буквы первое слово и входящие в состав ...
...Картошка», салат «Китайский», карбонад...
