Словари
ЗАПЕ́ЧЬ, запеку́, запечёт; запёк, запекла́, запекло́, запекли́; запечённый; запечён, запечена́, запечено́, запечены́ (! неправ. запе́ченный...) \\ в форме запекли́ – запе[к]ли́; в формах с сочетанием кш: запёкший... – за[п’о́]кший (! неправ. за[п’е́]кший); в формах с сочетанием нн: запечённый... – запечё[нн]ый, в беглой речи возможно запечё[н]ый.
Ответы справочной службы
1. Сочетание не зафиксировано академическим орфографическим словарем, но написание можно установить по правилу и аналогии: лук криспи, как картофель фри, цыпленок гриль.
2. От приставочного глагола сов. вида образуется слово с двумя н: запечь — запеченный. Если слово масло относится к слову запеченная (фасоль запекали в чесночном масле, а не добавляли масло после запекания), то образуется причастный оборот, который нужно обособлять.
Правильно: запеченный лосось, печеный картофель, куриная грудка, запеченная с картофелем. С одним Н пишутся отглагольные прилагательные, с двумя Н – причастия. Слово в полной форме с суффиксом -н-(-нн-), -ен-(-енн)- является отглагольным прилагательным, если оно образовано от глагола несовершенного вида (например: печеный от печь – что делать?) и не имеет зависимых слов, и является причастием, если образовано от глагола совершенного вида (например: запеченный от запечь – что сделать?) и/или имеет зависимые слова.
