Существительное, только множественное число, род не определяется
.
разнос
Но больной не думал вводить в организм ни компота, ни рыбы, ни котлет, ни прочих разносолов. На столе в честь праздника появились разносолы — грибки, огурчики, томаты, капустка.(И. Ильф, Е. Петров)