Ответы справочной службы
См.: http://gramota.ru/class/coach/tbgramota/45_106
Пишется рубленый, если к этому слову нет зависимых слов: рубленый фарш, рубленый чеснок, рубленый дом. Если есть зависимые слова, то нужно писать рубленный: рубленный из бревен, рубленный чужими руками, крепко рубленный.
Если нет зависимых слов, пишется одна Н: рубленый, но рубленный топором.