Словари
пчелово́д, -а
ПЧЕЛОВО́Д, -а, м. Специалист по пчеловодству; человек, занимающийся разведением пчел. Пчеловод открывает улей, снимая крышку, подкрышник, затем отодвигает утеплитель чуть в сторону, чтобы тепло не выходило из улья, а потолочину (как правило, это холстинка) приоткрывает с края улья и только затем вынимает крайнюю рамку (А.Обновленный).
Ответы справочной службы
Постановка тире не требуется, однако можно поставить интонационное тире.
Дефисное написание правильно. Ученый здесь – существительное в значении 'высококвалифицированный специалист в области науки'. При раздельном написании ученый превратится в прилагательное со значением 'грамотный, образованный', т. е. сочетание ученый пчеловод будет означать 'грамотный пчеловод' (подразумевается, что есть и пчеловоды-неучи).
