профитроль, -я
ПРОФИТРОЛЬ, профитроли, мн. профитроли, профитролям \\ в форме профитролью – профитро[л’й]ю, в беглой речи возможно профитро[л’л’]ю и профитро[л’]ю.
Ответы справочной службы
Это слово мужского рода, в единственном числе употребляется.