КАРТОФЕЛЕ... Первая часть сложных слов, которая может быть выделена сильным ударением при определённых условиях во фразе, напр.: В то время в колхозе появились первые конные картофелекопалки.
Ответы справочной службы
Выражение второй хлеб (о картофеле) не заключается в кавычки.