Словари
звероло́в, -а
ЗВЕРОЛО́В, звероло́ва, мн. звероло́вы, звероло́вам \\ [з]вероло́в и допуст. устарелое [з’]вероло́в; зв[ие]роло́в.
ЗВЕРОЛО́В, -а, м. Человек, который профессионально занимается поимкой или убоем каких-л. зверей при помощи специальных приспособлений (ружей, ловушек и т.д.) с целью получения их мяса или меха, внутренностей для последующего личного использования или продажи. Манси — прирожденные звероловы.
Ответы справочной службы
Дело в том, что вы приводите ОРФОГРАФИЧЕСКОЕ правило (правило правописания), а спрашиваете - о СЛОВООБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ законах. Это разные вещи. Слова с первой частью на -О (крово-, песно-, зверо-, басно-) по преимуществу имеют книжный характер и восходят к церковнославянизмам.
Справочники
§ 37. В сложных словах соединительными гласными между основами могут быть только о и е, например: водопровод, товарооборот, москворецкий, сороконожка, земледелие, жизнеописание, кровеносный, лжесвидетель, кашевар, писчебумажный, овцеводство, чаепитие, своекорыстный, растениеводство. В немногих сложных словах, первая часть которых образована от слов с мягкой основой, возможна соединительная гласная о, например: коновязь (ср.
... кровеносный), также баснописец, зверолов....
