Словари
альпеншто́к, -а
АЛЬПЕНШТО́К, альпеншто́ка, мн. альпеншто́ки, альпеншто́кам \\ аль[п’]еншто́к.
альпеншто́к
м. [нем. Alpenstock < Alpen Альпы + Stock палка]. Снаряжение альпиниста: длинная палка с металлическим наконечником.
Ответы справочной службы
К сожалению, на "синхронном" уровне выявить беглую гласную в корне слова иностранные студенты могут, только обратившись к словарю. Беглая гласная О характерна для слов, пришедших из древнерусского языка (т. е. для весьма значительной, подавляющей части исконно русских слов), и нехарактерна для "новых" и заимствованных слов (например, слово бифидок склоняется без выпадения гласной, слово альпеншток - также). Беглую гласную Е можно обнаружить в некоторых суффиксах, например -ЕК (замочек - замочка). Беглыми в русском языке бывают только гласные Е и О.
