Запятая перед сочинительным союзом, соединяющим два вопросительных предложения, не нужна. См. пункт 5 параграфа 112 «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина (М., 2006 и след.).
В Вашем предложении употреблена составная форма будущего времени. Она образуется с помощью глагола быть в личной форме и инфинитива. В инфинитиве пишется мягкий знак, поэтому правилен первый вариант.
Ставится тире: Обещать – не значит жениться.
Угнаться – глагол второго спряжения, как и глагол гнать (входит в список исключений), от которого он образован.
Вопрос "отчего" требует развернутого ответа, экскурса в историю русского ударения и произношения (есть и специальные монографии об этом, например труды М.В. Панова, Р.И. Аванесова и др.). Если коротко - нужно учить ударение в таких словах наизусть или сверяться со словарем.
Запятые поставлены верно.
Запятая не нужна.
Вот возможный вариант. Она думает так: либо играть свадьбу как положено, либо вообще зачем тогда жениться.