Мужская фамилия Чебан склоняется.
Ответ на этот вопрос должен знать носитель фамилии. В каждом случае ударение индивидуально.
Склоняется только мужская фамилия: Чепеца (Чепца), Чепецу (Чепцу) и т. д.
Если слово веган в предложении выступает как обращение, то правилен первый вариант (например: Мы пойдем в ресторан. А ты, веган?). Если веган — сказуемое (то есть вопрос задается, чтобы узнать, называет ли человек себя веганом), то правилен второй вариант.
Предпочтительно слитное написание. При раздельном подчеркивается отрицательный признак.
Оба способа склонения фамилии возможны. Нужно поинтересоваться у носителя фамилии о предпочтительнмо варианте.
Верно: вызвал двадцать три студента.