О фразе нимало вопреки глаголю см. на сайте 3737.html" target=blank>«Православие и мир».
Правильно: ни много ни мало.
Это предложение с однородными придаточными, запятая между ними (перед союзом и) не ставится.
Слово определенно следует отнести к словам, подчеркивающим утверждение (см. пункт 4 параграфа 148 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина), и писать слово немало в приведенном контексте слитно.
Возможны оба варианта: выпить чаю, прибавьте мне салату (в разговорной речи) и выпить чая, прибавьте мне салата (стилистически нейтральный, общеупотребительный вариант).