Мужская фамилия Кохинен склоняется.
Может быть, получена прибыль?
Да, им. п. мн. ч. - риски.
Если смысл предложения в том, что сведения выявлены и влекут риски, то верно: Сведения о критичных нарушениях, выявленных в ходе проверок и влекущих риски.
Да, форма мн. ч. у слова риск существует.