Если имеется в виду "медленно передвигается", то запятая не нужна: ползет как улитка.
В словарях такое значение не зафиксировано, оно могло возникнуть в индивидуальном употреблении на основе исходных значений (см. окно «Искать на Грамоте»).
Улитка символизирует медленно растущую грамотность пользователей Интернета, чему мы стараемся способствовать :)
Женская фамилия Улитка склоняется как нарицательное существительное улитка.