Мужская фамилия Зубаль склоняется.
Мужскую фамилию Зубаль нужно склонять независимо от происхождения.
Мы рекомендуем склонять это название: на берегу реки Тускари. Судя по материалам в Сети (включая "Национальный корпус русского языка"), название не редкое, оно встречалось даже в текстах Лескова и Фета (и, например, Фет его склонял).