Не тронь – форма повелительного наклонения глагола тронуть, не трогай – форма повелительного наклонения глагола трогать. Глагол тронуть стилистически нейтральный (не разговорный).
Возможны вариант пунктуации: В воздухе появилось что-то такое, что казалось: тронешь – зазвенит.