Возможны оба варианта.
Как правило, в подобных именах (пишущихся через дефис) склоняется только вторая часть: Жан-Пьера, Жан-Пьеру.
Да, в этом случае Долина следует писать с большой буквы.
Предпочтительно во мн. ч.
Предпочтительно согласование во мн. ч.
Большая.
А если интересны подробности, то прочитайте книгу М. В. Панова «И все-таки она хорошая. Рассказ о русской орфографии» 1964 г. Пользе орфографии будет посвящен один из ближайших выпусков передачи «Игра слов».
В сочетании со словом токен корректно употребление термина информатики транзакция. Ср. словарные данные.