Запятая перед и нужна, так как это сложное предложение.
В двух случаях следует употреблять частицы ни: Как бы мы ни любили ушами, как бы нас ни восхищала возможность смотреть на объект, все равно это не сравнится с волшебством тех чувств, которые вызывает малейшее прикосновение...
Элементы адреса принято разделять запятыми.
Верно: с мятежным Севером.
Дефис ставится.