Да, слово дозаказ есть в русском языке, оно фиксируется словарями (см., напр., «Русский орфографический словарь» РАН. М., 2012). Правильно именно так: дозаказ, дозаказать, дозаказанный.
Вы правы, верно слитное написание. Сложносокращенные слова пишутся слитно, ср.: жилплощадь, драгметаллы, госзаказ.