Правильно: сорокапятиметровый.
Правильно: ...70%-й некристаллизующийся.
Чтобы согласование было грамотным, нужно убрать прилагательное "различный".
Фамилия Сорока склоняется (и мужская, и женская).
Да, правильно.
В толковых словарях русского языка слово тормоз как обозначение несообразительного, медлительного человека сопровождается стилистической пометой «разговорное». В этом случае едва ли уместно обсуждать гипотетические формы слова с точки зрения норм литературного языка и говорить только об одной из них как «правильной».