С вопросом о происхождении фамилии Вы можете обратиться в ИИЦ «История Фамилии».
Предпочтительно слитное написание.
Корректно: скоро открытие новых магазинов.
Верно: скоро открытие магазина «Продукты»; скоро открытие продуктового магазина.
Корректно: Отпуск не скоро.