Стоковый – прилагательное от сток – и в привычных нам значениях (стоковая площадка), и в значении 'магазин, где по сниженным ценам продают товары, оставшиеся от прошлых коллекций' (стоковая продукция).
Существуют прилагательные: куличный, свечной.
Оба термина употребляются, и, насколько мы можем понять, без существенной смысловой разницы.