Двоеточие стоит после обобщающего слова вещи перед рядом однородных дополнений. Тире – на месте опущенного сказуемого ели.
См. в «Непростых словах».
Указанная запятая нужна.
Корректно: боялся слово сказать (в знач. "сильно боялся").
Верно: сажать на стулья.
Оба варианта верны.