В слове старинный корень стар- и суффиксы -ин- и -н-.
В прилагательных юный и свиной пишется одно Н, поскольку эти слова не содержат суффикса -н-. Обычно написание этих слов предлагается запомнить.
У Ю. Левитанского запятые стоят именно так. Это один из возможных вариантов пунктуации в этом предложении.