Будет корректным во всех случаях считать это слово существительным.
Фамилия Саракула склоняется (и мужская, и женская).
В словаре дается не меньше трех значений слова караул (см. в окне «Искать на Грамоте» на нашем портале), поэтому слово следует признать многозначным.
Такая расстановка знаков препинания корректна.