Запятая поставлена верно.
Мужскую фамилию Сакун необходимо склонять, ее несклонение ошибочно. Сакуну Ивану Ивановичу – правильно.
Мужская фамилия Сапон склоняется.
Такие фамилии склоняются.
Да, мужская фамилия Сагун склоняется: Сагуна, Сагуну и т. д. Женская фамилия Сагун несклоняема.
Правильно: готовят печеного лосося.
Лучше сказать Извините, пожалуйста.
Правильно: Пикассо, Дюрер.
Да, тире необходимо.