Самоеды – устаревшее общее название ряда родственных северных народностей (ненцев, селькупов и т.п.). Собака самоед – это собака, одомашненная самоедами. Подробнее об истории породы см. здесь.

Выбор предлога здесь осложняется тем, что речь идет об островном государстве. С названием архипелага корректно: на Самоа (на острова). Но с названием государственного образования корректно использовать предлог в: в Американское Самоа.

По усмотрению автора текста эти определения могут считаться однородными.

Запятая перед как нужна.

Слово самса склоняется, при этом в косвенных падежах этого слова ударение падает на окончание.

Запятая уместна как знак между однородными определениями, выраженными причастным оборотом и одиночным причастием.

Этимология этогг слова вполне прозрачна: Из сам и -гон (гнать), т. е. напиток, который перегоняют самостоятельно. Ср. самовар, самовяз, самокат и др.