Если нет зависимых слов, пишется одна Н: рубленый, но рубленный топором.
Пишется рубленый, если к этому слову нет зависимых слов: рубленый фарш, рубленый чеснок, рубленый дом. Если есть зависимые слова, то нужно писать рубленный: рубленный из бревен, рубленный чужими руками, крепко рубленный.
Прилагательное рубленый пишется с одной н, причастие рубленный с двумя. Различие между прилагательным и причастием устанавливается в контексте.
Правильно: салат-латук; мелко рубленный лук.
Корректно: бифштекс рубленый.