Правильно: встАла, позвалА.
Тире поставлено верно, это предложение с именительным темы.
При именительном темы, тесно связанном с основным предложением, в котором имеется личное или указательное местоимение в качестве слова-отсылки, ставится тире.
Правильно: позволь всему, что окружает, вдохновлять тебя.
Да, эта фамилия склоняется.
Да, название нужно склонять.