На этот вопрос может ответить только носитель фамилии. Именно он определяет, как ведет себя ударение в фамилии.
Так, например, фамилию Дудко превратили в кличку Дуда, имя Павел - в Пава, Володю, за то что когда-то кусался, стали называть Кусач.
Мужская фамилия Косач склоняется (независимо от места ударения), женская – нет.
Наиболее употребительно: будущий врач сказала.
Правильно дефисное написание.
См. ответ на вопрос № 284285.
Употребительно: врач ультразвуковой диагностики.