Корректно без кавычек.
Верная пунктуация: Иван Пупкин, главный тренер футбольной команды, дал интервью. Главный тренер команды "Спартак" Иван Пупкин дал интервью.
См. в «Письмовнике».
Принято писать с запятой: С уважением, Пупкин.
Корректно: пэпээсник.
Кавычки стоят правильно, запятые не требуются.
Да, названия ароматизаторов следует заключить в кавычки.
Правильно: полнедели.