Верное управление: "О признании утратившими силу приказов..."
Кавычки не нужны.
Такое употребление сейчас встречается, но оно не закреплено правилам и функционально в официальных документах не оправданно.
Сочетание Всероссийская олимпиада пишется с прописной буквы, только если словом Всероссийская начинается официальное полное название конкретной олимпиады.
См. в «Словаре трудностей».
Дополнительные знаки препинания не требуются.