Допустимы варианты: поч-тальон, по-чтальон, почталь-он, почта-льон.
Верно: В 2024 году почтовую систему в Санкт-Петербурге обеспечивал 1371 почтальон.
Мягкий знак сочетает обе функции в этих словах.
Да, могут. Предложение составлено корректно.
Эти слова относятся к просторечиям и используются ограниченно, только в разговорно-бытовой речи.
Правильно использовать соответствующие названия профессий мужского рода: почтальон, бухгалтер, парикмахер. Подробно об их употреблении читайте в "Письмовнике".
Нормативным является следующий вариант: В Санкт-Петербурге трудился 1371 почтальон.
Оба варианта возможны, если личному местоимению предшествует определительное местоимение весь. См.: Д. Э. Розенталь, Справочник по правописанию и литературной правке, параграф 167, п. 5.
